Questions de quiz Cuisine & Boissons
Curiosités culinaires et savoir gourmand — ces questions de quiz sur la cuisine et les boissons relèvent ta soirée quiz de faits inattendus.
Les 56 questions de cette catégorie sont aussi disponibles en PDF à imprimer — avec réponses et solutions pour jouer.
1Quel pays est le plus grand producteur de café au monde ?
→ Brésil
2Quelle plante est utilisée pour fabriquer la tequila ?
→ Agave bleu
3Quelle épice est extraite des fleurs d'une variété de crocus ?
→ Le safran
Le safran est l'épice la plus chère au monde : il faut environ 150 000 à 200 000 fleurs récoltées à la main pour obtenir un kilogramme. Un gramme coûte souvent plus cher qu'un gramme d'or.
4Quel fruit est l'ingrédient principal du guacamole ?
→ L'avocat
Botaniquement, l'avocat est une baie appartenant à la famille des lauracées. Il ne mûrit complètement qu'après la récolte.
5De quel pays provient le véritable champagne ?
→ France
Le véritable champagne ne peut provenir que de la région française de Champagne. Les vins mousseux d'autres régions doivent porter un autre nom, comme crémant ou prosecco.
6Quelle boisson est fabriquée à partir de miel fermenté ?
→ L'hydromel
L'hydromel est probablement la plus ancienne boisson alcoolisée de l'humanité, brassée il y a plus de 9000 ans en Chine. L'expression 'lune de miel' viendrait de la coutume d'offrir de l'hydromel aux jeunes mariés pendant un mois.
7Comment s'appelle la sauce épicée d'Afrique du Nord à base de piment et d'épices ?
→ Harissa
La harissa peut contenir jusqu'à 20 épices différentes et est utilisée si souvent en Tunisie qu'elle accompagne presque chaque repas - un peu comme le ketchup en France.
8Quelle viande est traditionnellement utilisée pour le Wiener Schnitzel ?
→ Le veau
Un véritable Wiener Schnitzel doit être fait de veau - avec du porc, on parle simplement de 'schnitzel viennois'. La panure dorée s'obtient en le faisant frire dans du beurre clarifié.
9Quel est l'ingrédient principal de la paella espagnole traditionnelle ?
→ Le riz
La paella valencienne originale ne contient pas de fruits de mer – elle se prépare traditionnellement avec du poulet, du lapin et des haricots.
10Quel est l'ingrédient principal du rösti, plat national suisse ?
→ La pomme de terre
Le « Röstigraben » désigne avec humour la frontière culturelle entre la Suisse alémanique et la Suisse romande.
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Quiz erstellen11Quelles algues japonaises séchées sont utilisées pour préparer les sushis ?
→ Le nori
Le nori est cultivé sur des cadres de bambou en mer, selon un procédé qui rappelle la fabrication du papier. Le Japon en produit chaque année pour plus de 2 milliards de dollars.
12De quel pays vient le vin de Tokay ?
→ Hongrie
Le vin de Tokaj est fabriqué à partir de raisins atteints de pourriture noble et est considéré comme l'un des meilleurs vins liquoreux du monde.
13Comment appelle-t-on une pâte à base de sucre, farine, œufs et matière grasse ?
→ Pâte sablée
La pâte sablée est la base de nombreux biscuits et fonds de tarte - le beurre lui donne son côté friable et fondant.
14Quelle épice provient du curcuma, aussi appelé « racine jaune » ?
→ Curcuma
Le curcuma contient de la curcumine, qui donne sa couleur jaune et possède des propriétés anti-inflammatoires.
15Quelle épice est extraite de l'écorce d'un arbre ?
→ La cannelle
Au Moyen Âge, la cannelle valait plus cher que l'or et était utilisée comme épice et comme remède.
16Comment appelle-t-on une fine crêpe fine typique de la cuisine française ?
→ Crêpe
Les crêpes viennent de Bretagne et sont traditionnellement dégustées le jour de la Chandeleur.
17Que signifie littéralement le mot russe « vodka » ?
→ Petite eau
Vodka est le diminutif de « voda » (eau) ; elle était utilisée comme remède médical avant de devenir la boisson nationale.
18Comment s'appelle l'eau-de-vie grecque parfumée à l'anis ?
→ Ouzo
L'ouzo devient laiteux quand on y ajoute de l'eau - c'est ce qu'on appelle « l'effet ouzo », dû à l'émulsion des huiles essentielles.
19Quelle spécialité de pâtes est typique de la région souabe en Allemagne ?
→ Les spätzle
Les spätzle sont traditionnellement façonnées à la main ou avec une planche spéciale - leur nom signifie « petits moineaux ».
20Comment appelle-t-on un cocktail à base de vin mousseux et de jus de pêche ?
→ Bellini
Le Bellini a été inventé dans les années 1940 au Harry's Bar de Venise et nommé en hommage au peintre Giovanni Bellini.
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Quiz erstellen21Quel vin liquoreux provient de la région de Jerez de la Frontera, en Espagne ?
→ Le xérès (sherry)
Le xérès est vieilli selon le système de la « solera », où différents millésimes sont assemblés entre eux.
22À partir de quelle plante fabrique-t-on le rhum ?
→ La canne à sucre
Le rhum est obtenu par fermentation et distillation de la mélasse de canne à sucre, principalement dans les Caraïbes.
23L'extrait de racine de réglisse sert à fabriquer quelle confiserie ?
→ La réglisse
La réglisse est environ 50 fois plus sucrée que le sucre, malgré son arrière-goût amer caractéristique.
24La liqueur de « cassis » est fabriquée à partir de quel fruit ?
→ Les cassis (groseilles noires)
La crème de cassis est une spécialité de la région bourguignonne, fabriquée à partir de baies de cassis noir.
25La mirabelle est un petit fruit rond et jaune de la famille des...?
→ Prunes
Originaire d'Asie Mineure, la mirabelle est aujourd'hui cultivée principalement en France et en Allemagne.
26Que fabrique depuis 1876 l'entreprise fondée par l'Américain Henry John Heinz ?
→ Du ketchup
Heinz utilisait le slogan « 57 Varieties » alors que la marque comptait déjà plus de 60 produits — le chiffre 57 sonnait juste mieux.
27Comment appelle-t-on cette soupe de légumes typiquement italienne ?
→ Minestrone
Minestrone signifie « grande soupe » et sa recette varie énormément selon les régions et les saisons.
28De quel pays est originaire le véritable fromage appenzell ?
→ La Suisse
L'appenzell est fabriqué depuis plus de 700 ans dans la région d'Appenzell et frotté avec une saumure aux herbes tenue secrète.
29Par quoi est généralement farci un cordon bleu ?
→ Fromage et jambon
Ce plat, considéré comme un classique suisse, est né dans les années 1940 ; « cordon bleu » désignait à l'origine une distinction honorifique pour les grands chefs.
30Comment appelle-t-on un café auquel on ajoute du whisky et de la crème ?
→ L'Irish coffee
L'Irish coffee est né en 1943 à l'aéroport de Shannon, pour réchauffer des passagers transatlantiques transis de froid.
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Quiz erstellen31Quelle liqueur sert-on souvent avec des grains de café ?
→ Le sambuca
Les trois grains de café dans le sambuca symbolisent la santé, le bonheur et la prospérité, selon la tradition italienne.
32Que sont les « raisins de Corinthe » et les « raisins sultanines » ?
→ Des raisins secs
Les raisins de Corinthe sont petits et foncés, tandis que les sultanines sont de plus gros raisins secs et clairs.
33Comment appelle-t-on une bouteille de champagne d'une contenance de 6 litres ?
→ Un Mathusalem
Le nom vient du personnage biblique Mathusalem, réputé pour être l'homme le plus âgé de la Bible.
34Quel est le terme italien pour désigner une entrée ?
→ Antipasti
"Antipasti" signifie littéralement "avant le repas" et se compose traditionnellement d'olives, de fromage et de légumes marinés.
35En quoi consiste le cuy, spécialité culinaire sud-américaine ?
→ Viande de cochon d'Inde
36Le cocktail White Russian se prépare avec du lait, de la vodka et quelle liqueur ?
→ Une liqueur de café (ex. Kahlúa)
Le White Russian est devenu célèbre grâce au film 'The Big Lebowski', où c'est la boisson préférée du protagoniste 'The Dude'.
37Quelle viande est utilisée dans la version traditionnelle de l'osso buco, ce plat italien mijoté ?
→ Du veau
Osso buco signifie 'os creux' et fait référence au jarret de veau avec sa moelle bien visible.
38Le saké, cette boisson alcoolisée, est obtenu par fermentation de quel ingrédient ?
→ Du riz
Plus le riz destiné au saké est poli, plus le saké obtenu est raffiné — les sakés premium utilisent un riz ayant perdu jusqu'à 65% de son poids d'origine.
39Des graines de soja séchées, trempées dans l'eau puis broyées et cuites, sont à la base de quel aliment chinois ?
→ Le tofu
Le tofu a été inventé en Chine il y a plus de 2000 ans et constitue aujourd'hui une source de protéines majeure dans la cuisine végétarienne et végane du monde entier.
40Quel aliment naturel se conserve en théorie indéfiniment s'il est bien stocké ?
→ Le miel
Du miel retrouvé dans des tombes égyptiennes vieilles de 3000 ans était encore comestible - sa faible teneur en eau et son acidité empêchent la prolifération des bactéries.
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Quiz erstellen41Quelle entreprise aurait été, de 1886 à 1917, le fournisseur officiel de vodka de la cour impériale russe ?
→ Smirnoff
Après la révolution russe, la famille Smirnoff s'exila et relança la marque à Paris, avant qu'elle ne conquière le monde entier.
42Quel aliment est considéré comme le premier jamais préparé intentionnellement dans un four à micro-ondes ?
→ Le pop-corn
La deuxième expérience fut un œuf - il a explosé en plein visage d'un technicien.
43Pourquoi le véritable emmental suisse a-t-il, au fil des décennies, de moins en moins de ses fameux trous ?
→ Le lait est devenu trop propre
Les trous se forment autour de minuscules particules de poussière de foin présentes dans le lait - les machines à traire modernes et fermées les empêchent d'y entrer. Aujourd'hui, les chercheurs réintroduisent volontairement cette poussière.
44La soupe aux nids d'hirondelle, spécialité chinoise, est bel et bien préparée avec de vrais nids d'oiseaux. De quoi sont-ils faits ?
→ De salive d'oiseau
La salangane construit son nid pendant des semaines uniquement à partir de fils de salive durcie - un kilo se vend plusieurs milliers d'euros sur le marché.
45Quel ingrédient animal surprenant se cache dans la sauce Worcestershire classique et lui donne sa profondeur umami ?
→ Des anchois fermentés
La sauce vieillit pendant des années en fûts ; la recette originale de Lea & Perrins reste secrète à ce jour.
46Sous quel nom peu vendeur le kiwi était-il connu avant que des exportateurs néo-zélandais ne le rebaptisent dans les années 1950 ?
→ Groseille de Chine
En pleine guerre froide, "chinois" faisait mauvaise impression - on l'a donc renommé d'après le kiwi, l'oiseau emblème de la Nouvelle-Zélande.
47Quelle boisson rafraîchissante est née en Allemagne pendant la Seconde Guerre mondiale, faute de sirop Coca-Cola bloqué par l'embargo commercial ?
→ Le Fanta
Le premier Fanta avait un goût de petit-lait et de restes de pomme ; son nom vient simplement de "fantaisie".
48Une charcuterie bavaroise ne devrait traditionnellement jamais "entendre sonner midi", c'est-à-dire se manger seulement le matin. Laquelle ?
→ La Weisswurst
Sans réfrigération, cette saucisse de veau fraîche s'abîmait vite - d'où cette règle de la mi-journée.
49Dans le sushi originel japonais, que faisait-on du riz une fois que le poisson avait fermenté dedans pendant des mois ?
→ On le jetait
Le riz ne servait qu'à conserver le poisson fermenté. Cette méthode, le funazushi du lac Biwa, est encore pratiquée aujourd'hui - avec parfois plusieurs années de maturation.
50Quel ingrédient traditionnel rend le haggis écossais illégal aux États-Unis depuis 1971 ?
→ Le poumon de mouton
Les autorités américaines interdisent le poumon comme aliment en général, car du liquide gastrique peut s'y infiltrer lors de l'abattage. L'Écosse négocie en vain une exception depuis des décennies.
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Quiz erstellen51Le nom du pain allemand Pumpernickel contient l'ancien élément "Pumper" - que signifiait-il à l'origine ?
→ Pet
La seconde partie, "Nickel", était une insulte désignant un rustre - Pumpernickel signifiait donc à peu près "lutin qui pète". Ce surnom moqueur visait l'effet flatulent de ce pain lourd, et est attesté depuis le XVIIe siècle.
52Qu'est-ce qui était si précieux dans l'Angleterre du XVIIIe siècle que les riches le louaient pour une soirée, avant de le rendre sans même y avoir touché ?
→ Un ananas
Un seul ananas pouvait coûter l'équivalent de plusieurs milliers d'euros. On le portait comme symbole de statut social lors des fêtes et on l'exposait sur un piédestal – ce fruit de location n'était mangé qu'une fois à moitié pourri.
53Le mot 'vanille' est le diminutif de l'espagnol 'vaina' – que signifie ce mot d'origine ?
→ Un fourreau
'Vainilla' signifie littéralement 'petit fourreau' – en référence à l'enveloppe en forme de gousse du fruit. L'espagnol 'vaina' vient du latin 'vagina', qui désignait également le fourreau d'une épée.
54Que signifie littéralement le mot allemand du nord 'Apfelsine', utilisé pour dire orange ?
→ Pomme de Chine
Ce nom nous vient du néerlandais 'appelsien', car les oranges douces arrivaient en Europe via le commerce avec la Chine. Dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, on est resté fidèle au mot d'origine romane 'Orange'.
55Qu'est-ce qui donnait au Campari, l'apéritif italien, sa couleur rouge vif jusqu'en 2006 ?
→ Des cochenilles
Le colorant carmin (E120) est extrait de cochenilles séchées – cette même teinte rouge se retrouve encore aujourd'hui dans certains laits fraise et rouges à lèvres. En 2006, Campari est passé à un colorant synthétique.
56D'où l'Amaretto di Saronno tire-t-il son arôme caractéristique d'amande, sans contenir la moindre amande ?
→ Des noyaux d'abricot
L'arôme d''amande amère' provient du benzaldéhyde contenu dans les noyaux d'abricot. La marque originale Disaronno ne s'appelle d'ailleurs même plus 'Amaretto' aujourd'hui.
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