Quizfrågor om Mat & dryck

→ Brasilien

→ Blå agave

→ Saffran

Saffran är världens dyraste krydda eftersom det krävs cirka 150 000 till 200 000 blommor, handplockade, för att få fram ett kilo. Ett gram kostar ofta mer än ett gram guld.

→ Avokado

Botaniskt sett är avokado ett bär och tillhör lagerväxtfamiljen. Den mognar först efter att den skördats.

→ Frankrike

Äkta champagne får bara komma från regionen Champagne i Frankrike. Mousserande vin från andra regioner måste kallas något annat, till exempel cava eller prosecco.

→ Mjöd

Mjöd är troligen mänsklighetens äldsta alkoholhaltiga dryck och bryggdes redan för över 9000 år sedan i Kina. Ordet 'smekmånad' (honeymoon) kommer från seden att ge nygifta mjöd under en månad.

→ Harissa

Harissa innehåller ofta upp till 20 olika kryddor och används så flitigt i Tunisien att det serveras till nästan varje måltid - ungefär som ketchup i Tyskland.

→ Kalvkött

En äkta wienerschnitzel måste vara gjord av kalvkött - används fläskkött kallas rätten istället 'Schnitzel Wiener Art'. Den gyllenbruna panen får sin färg av att man steker i klarnat smör.

→ Ris

Den ursprungliga Paella Valenciana innehåller inga skaldjur – den görs traditionellt med kyckling, kanin och bönor.

→ Potatis

'Röstigraven' är ett skämtsamt namn på den kulturella gränsen mellan tysk- och fransktalande Schweiz.

→ Nori

Nori odlas på bambuställningar i havet och tillverkningsprocessen liknar papperstillverkning. Japan producerar årligen nori till ett värde av över 2 miljarder dollar.

→ Ungern

Tokaji görs på druvor angripna av ädelröta och räknas som ett av världens finaste dessertviner.

→ Mördeg

Mördeg är grunden till många kakor och tartabottnar - fettet gör den mör och smulig.

→ Gurkmeja

Gurkmeja innehåller curcumin, som inte bara ger den gula färgen utan även anses ha antiinflammatoriska egenskaper.

→ Kanel

Under medeltiden var kanel mer värdefullt än guld och användes både som krydda och läkemedel.

→ Crêpe

Crêpes kommer från Bretagne och äts traditionellt på Chandeleur (kyndelsmässodagen).

→ Litet vatten

Vodka är en diminutivform av "voda" (vatten) och användes ursprungligen som medicin innan det blev en nationaldryck.

→ Ouzo

Ouzo blir mjölkvitt när man blandar i vatten - detta kallas "ouzo-effekten" och beror på att de eteriska oljorna bildar en emulsion.

→ Spätzle

Spätzle skrapas traditionellt för hand eller pressas genom en spätzlebräda - namnet betyder "små sparvar".

→ Bellini

Bellinin uppfanns på 1940-talet på Harry's Bar i Venedig och döptes efter konstnären Giovanni Bellini.

→ Sherry

Sherry lagras enligt det speciella solera-systemet, där olika årgångar blandas med varandra.

→ Sockerrör

Rom framställs genom jäsning och destillation av sockerrörsmelass, och produceras främst i Karibien.

→ Lakrits

Lakrits utvinns ur lakritsrot och är omkring 50 gånger sötare än socker, men har en karaktäristisk bitter eftersmak.

→ Svarta vinbär

Cassis tillverkas av svarta vinbär och är en specialitet från den franska regionen Bourgogne.

→ Plommon

Mirabeller kommer ursprungligen från Mindre Asien och odlas idag främst i Frankrike och Tyskland.

→ Ketchup

Heinz marknadsförde "57 Varieties" trots att de redan då tillverkade över 60 produkter - 57 lät helt enkelt bättre.

→ Minestrone

Minestrone betyder ungefär "stor soppa" och varierar kraftigt i ingredienser beroende på region och säsong.

→ Schweiz

Appenzeller ost har tillverkats i Appenzell i över 700 år och behandlas med en hemlig örtlag.

→ Ost och skinka

Den schweiziska nationalrätten uppstod på 1940-talet och namnet betyder bokstavligen "blått band" - ett hederstecken för kockar.

→ Irish Coffee

Irish Coffee skapades 1943 på flygplatsen Shannon för att värma upp nedkylda passagerare på väg över Atlanten.

→ Sambuca

De tre kaffebönorna i sambucan symboliserar hälsa, lycka och välstånd - en italiensk tradition.

→ Torkade druvor

Korinter är små mörka russin, medan sultanrussin är större, ljusa torkade druvor.

→ Methusalem

Namnet kommer från den bibliska gestalten Metusalem, som ansågs vara den äldsta människan i Bibeln.

→ Antipasti

"Antipasti" betyder ordagrant "före måltiden" och består traditionellt av oliver, ost och inlagda grönsaker.

→ Räka

"Crevette" kommer från franskan och syftar särskilt på Nordsjöräkan.

→ Marsvinskött

→ Kaffelikör (t.ex. Kahlúa)

White Russian blev världsberömd genom filmen 'The Big Lebowski', där den är huvudpersonen 'The Dudes' favoritdryck.

→ Kalvkött

Osso buco betyder 'ben med hål' och syftar på kalvskankens synliga märgben.

→ Ris

Ju mer riset poleras innan jäsningen, desto finare blir saken - premiumsake görs på ris som förlorat upp till 65 % av sin ursprungliga vikt.

→ Tofu

Tofu uppfanns i Kina för över 2000 år sedan och är idag en viktig proteinkälla i vegetarisk och vegansk mat världen över.

→ Honung

Honung från 3000 år gamla egyptiska gravar var fortfarande ätbar - dess låga fukthalt och sura egenskaper hindrar bakterietillväxt.

→ Smirnoff

Efter ryska revolutionen flydde familjen Smirnoff i exil och byggde upp varumärket på nytt i Paris och senare i hela världen.

→ Popcorn

Det andra experimentet var ett ägg – det small rakt i ansiktet på en tekniker.

→ För ren mjölk

Hålen bildas kring mikroskopiska höpartiklar i mjölken – moderna, slutna mjölkningssystem håller partiklarna borta. Idag tillsätter forskare dammet igen med flit.

→ Fågelspott

Salanganen bygger sitt bo under flera veckor enbart av hårdnad saliv – ett kilo kan kosta flera tusen euro på marknaden.

→ Fermenterade sardeller

Såsen lagras i flera år på fat, och Lea & Perrins originalrecept är fortfarande strängt hemligt.

→ Kinesiskt krusbär

Under kalla kriget lät "kinesiskt" negativt, så man döpte om frukten efter Nya Zeelands nationalfågel kiwin.

→ Fanta

Den första Fantan smakade vassle och äppelrester – namnet kom helt enkelt från "fantasi".

→ Weisswurst

Utan kylning blev den färska kalvkorven snabbt dålig – därav regeln att äta den före klockan tolv.

→ De slängde det

Riset var bara ett konserveringsmedel för den fermenterade fisken. Vid Biwa-sjön tillverkas fortfarande funazushi enligt denna metod – ibland med flera års lagringstid.

→ Fårlunga

Amerikanska myndigheter förbjuder lunga som livsmedel generellt, eftersom magsaft kan komma in i den vid slakt. Skottland har förhandlat om undantag i decennier utan framgång.

→ Fjärt

Den andra delen, "Nickel", var ett skällsord för en tölp – Pumpernickel betydde alltså ungefär "fjärttölp". Öknamnet syftade på det tunga brödets gasbildande effekt och är belagt sedan 1600-talet.

→ En ananas

En enda ananas kunde kosta motsvarande flera tusen euro. Man visade upp den som statussymbol på fester, uppställd på en piedestal – den dyra lånefrukten åts först när den redan var halvt rutten.

→ Slida

"Vainilla" betyder ordagrant "liten slida" – syftar på fruktens skidliknande hölje. Det spanska ordet "vaina" kommer från latinets "vagina", som också betydde svärdsslida.

→ Äpple från Kina

Namnet kom via nederländskans "appelsien" till svenskan, eftersom söta apelsiner nådde Europa via handeln med Kina. På många andra håll i Europa användes istället den romanska varianten "orange".

→ Sköldlöss

Färgämnet karmin (E120) utvinns ur torkade cochenillelöss – samma röda färg finns fortfarande i en del jordgubbsmjölk och läppstift. 2006 gick Campari över till syntetiskt färgämne.

→ Från aprikoskärnor

"Bittermandel"-aromen kommer från bensaldehyd i aprikoskärnorna. Originalet Disaronno kallar sig numera inte ens Amaretto.